Salade de petit-épeautre et potimarron rôti à l’ail

Après une saison estivale bien chargée, je reviens avec une série de recettes plus automnales pour profiter des bons produits que nous offre la saison. Je commence donc avec une recette de salade de petit-épeautre et potimarron rôti à l’ail, un vrai régal très facile à réaliser.

J’ai utilisé du potimarron mais vous pouvez également mettre de la courge butternut, des navets, … en fonction de vos envies. Personnellement j’aime beaucoup le potimarron et son petit goût de châtaigne, mais il reste mon chouchou car il n’est pas nécessaire de l’éplucher, la peau s’assouplie à la cuisson.

Mon petit plus dans cette recette c’est la crème à l’ail qu’on nappe sur la salade au moment de servir. Pour cela, je récupère la pulpe de l’ail que j’ai fait rôtir en chemise avec le potimarron puis je le mixe avec de la crème fluide. Un vrai régal !

Voici les détails de ma recette pour la réaliser vous-même à la maison.

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de petit-épeautre

1 petit potimarron

6 à 8 gousses d’ail dans leur peau

Sel et poivre

Huile d’olive de Nyons

20 cl de crème fluide

Instructions

Commencez par faire cuire votre petit-épeautre comme cela vous a été indiqué, généralement 45 minutes avec 1 volume de petit-épeautre pour 2 volumes d’eau salée. A la fin de la cuisson, égouttez et versez dans un plat.

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Pendant ce temps, lavez votre potimarron et videz-le de ses graines. Puis coupez-le en petits cubes et déposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez les gousses d’ail en chemise.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 30 à 40 minutes pour adapter à votre goût selon si vous aimez les légumes plus ou moins grillés.

A la fin de la cuisson, récupérez la pulpe des gousses d’ail rôties et déposez-les dans un petit mixeur avec la crème. Mixez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et homogène.

Déposez le potimarron rôti sur le petit-épeautre, servez les assiettes et ajoutez quelques cuillères de crème. Vous pouvez également saler et poivrer si vous le souhaitez.

Bon appétit et régalez-vous bien !

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