Je réalise cette recette depuis que je suis toute petite et en plusieurs versions, nature, vanille ou encore lavande.

Aujourd’hui partons donc en Provence, au milieu des champs de lavande pour une balade gustative.

La jolie fleur bleue parfume légèrement et délicatement cette crème aux œufs sans pour autant prendre le pas sur les autres parfums de la recette.

Crème aux œufs à la lavande

1 plat à four à bords hauts (environ 15 x 20 cm)

Ingrédients pour 4 personnes

3 œufs

50 g de sucre

5 brins de lavande (gardez les fleurs uniquement)

Pour le caramel

3 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe d’eau

Instructions

Commencez par préparer votre caramel en versant l’eau et le sucre dans une casserole, puis en faisant chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez-le dans votre plat à four et réservez.

Faites chauffer le lait avec le sucre et les fleurs de lavande. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.

Versez ensuite doucement le lait bouillant sur les œufs en battant en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas saisir les œufs. Versez ensuite la préparation sur le caramel qui aura durci, dans votre plat à four.

Enfournez à froid, sans préchauffer votre four. Faites cuire 20 minutes à 120°C puis, 10 minutes à 180°C et enfin 5 minutes à 210°C.

Sortez du four et laissez refroidir au moins 2 heures puis passez au frais.

Notes

Respectez ce mode cuisson si vous ne voulez pas que vos œufs au lait rendent de l’eau.

Vous pourrez retrouver nos produits locaux chez nos producteurs favoris :

> La lavande :

  • L’Essentiel de lavande : https://www.montelimar-tourisme.com/producteur-local/essentiel-de-lavande/
  • Au p’tit potager : https://www.montelimar-tourisme.com/commerce-service/au-ptit-potager/

Vous pouvez aussi nous rendre visite à l’Office de Tourisme où vous trouverez de petits sachets de lavande disponibles également sur notre boutique en ligne : https://bit.ly/3B8aFzy

> Les œufs et autres produits de la ferme :

  • Terre Nature : https://www.montelimar-tourisme.com/commerce-service/terre-nature/
  • Les Jardins du Papé : https://www.montelimar-tourisme.com/producteur-local/les-jardins-du-pape/
  • La Ferme Chapus : https://www.montelimar-tourisme.com/producteur-local/ferme-bio-saint-prix/