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La plupart des fabriques de la ville vous ouvrent leurs portes et vous permettent ainsi d’assister à la fabrication du nougat. Il convient de différencier fabriques industrielles (méthode « sous vide ») et fabriques artisanales (utilisation de chaudrons en cuivre pour la cuisson du nougat) différenciation portant uniquement sur la méthode de fabrication utilisée.
A titre de comparaison, une fabrique industrielle est capable de produire jusqu’à 10 tonnes de nougat par jour alors qu’une fabrique artisanale a une capacité de production quotidienne maximum de 300 kg.
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